潜藏堡
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怎么做手撕包,丹麦的?

感谢邀请,更感谢楼主的提问。楼主您好,非常愉快解答你的问题和提问,我来谈谈我的观点吧,因为对此类问题有很多的研究,针对这个回答,发表一下我的看法:

包

备料主料:高筋面粉三百克、红豆沙一百克。

辅料:牛奶一百克、黄油二十克、鸡蛋一个、酵母三克、盐三克、把糖十五克

手撕面包之步骤

步骤一、准备一个容器放入高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、食盐、白糖,用手和成一个光滑的面团(牛奶的量要把控好,足够和成一个光滑的面团即可),和好以后加入黄油,再和一分钟(这时候面团可以成一个手膜状)

步骤二、盖上盖静置两个小时左右(具体时间以当时的温度决定),发酵至两倍大,并且里边有密集的蜂窝状,用手戳一下不会回缩,那就等于发酵好了

步骤三、面团发好后,将其取出用手揉一次进行排气(排气的目地是为了后期做出来不会塌陷),排出气体后再次揉至表面光滑,用擀面杖将面团擀开成方形大面饼

步骤四、将准备好的红豆沙均匀涂抹在擀平的方形面饼上,然后将面饼往中间对折,再从另一端往中间对折,对折成长方形后再用擀面杖将其擀开成长方形大饼,并重复上面的加红豆沙并折叠两次(经过这一步基本上已经成功一大半了)

步骤五、再次叠成长方形面团后,将其两端往中间绕个半弯并捏在一起(手撕面包没有单独的形状,我这次分享的是丹麦的手法,整体看相会非常十足)

步骤六、取烤盘或面包烤盒,将面团均匀地挨着放入,然后放入预热好的烤箱内二次发酵至2倍大小(这里摆好的小面团还需要二次发酵一次,这样做出来会更蓬松)

步骤七、最后将二次发酵好的面团放入烤箱底层(一定要放在底层,这样做出来烤面包才好看),开上下火预热到160度,烤半个小时分钟,取出在面包表面均匀多刷一层蛋黄液,然后继续烤十分钟即可出锅食用啦,非常的香味扑鼻又可口

手撕面包之总结通过上面步骤,我相信许多人对于手撕面包的做法,已经有了更深的认知。同时也会有很多疑问,比如为什么非要用高筋面粉呢?其实吃过面包的都知道,面包给人第一眼就非常饱满,并且调口嚼劲十足,这就是高筋面粉独有的效果。如果用低筋面粉,做出来不仅劲道不足,而且入口不够蓬松也没有卖相。所以并不是所有的面粉都适合做手撕面包的,如果做出来失败,很有可能是面粉的选材不对。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!

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