潜藏堡
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大米做米酒的制作方法

大家好!我是布谷姐。

大米

通常我们做醪糟(甜米酒)都是用糯米来做。之前有网友问:用家里普通大米可以做甜米酒吗?

今天就来试一试吧:

用普通的大米自己在家做醪糟(甜米酒)1、将500克大米淘洗两遍,再放入清水中浸泡一夜。

泡好的大米,用手掐捏很容易就碎。

2、锅蒸笼屉上铺好纱布,将泡好的大米放入、摊平,再用手戳上几个小坑,方便上汽成熟。

锅开上汽后蒸40分钟

3、在蒸大米的时间,烧一壶开水,倒入无水无油洁净的盆中晾凉。

4、甜酒曲2克,放入洁净的碗中,用凉开水澥开。

买来甜酒曲上,有使用比例,按上面的比例就可以)

5、将蒸好的大米取出放入无水无油洁净的盆中,用铲子调散。

再分次倒入适量凉开水搅散(或用手抓匀)。使彼此不再粘连。

再将搅匀的甜酒曲水倒入,充分的拌匀(或用手抓匀)。

5、将处理好的大米放入无水无油洁净的容器

中间戳上一个小窝,方便观察出酒情况

然后密封起来,再盖上可使其保暖的东西,诸如面包服、被子、毛毯等,放入温暖的地方

6、现在是冬季,我们家的室内温度差不多是22℃。发酵了5天。

观察一下:在之前戳出的小窝中已蓄满酒水,就可以了。

做好的米酒可密封放入冰箱冷藏,随吃随取,非常方便。

小贴士之前我用糯米做米酒时,一般都是密封发酵3天就可以。

这次用大米做时,所用食材的比例相同,在发酵了3天时,我打开盖子观察了一下,感觉酒量不足,于是就又密封、保温发酵了两天。

分析一下其中的原因可能是食材不同差异;也可能是温度的原因。

以上可供参考

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